Saumon Ail & Basilic
Pavé de saumon relevé avec une sauce à base d'ail, de basilic, de soja, de piment et de gingembre.
Ingrédients
Pour 6 personnes - partie 1: le saumon
| Nom | Détails | Quantité |
|---|---|---|
| Saumon | pavé de saumon (pas trop maigre) | 6 x 100gr |
Pour 6 personnes - partie 2: plantes et épices
| Nom | Détails | Quantité |
|---|---|---|
| Basilic | préférer une plante fraiche plutôt qu'un sachet | 20 gr |
| Gingembre | en morceau | 10 gr |
| Ail | une tête | |
| Sésame | en graine | 2 cuil. à café |
| Poivre blanc | 1/2 cuil. à café | |
| Piment | en poudre (facultatif) | 1/2 cuil. à café |
Pour 6 personnes - partie 3: les sauces
| Nom | Détails | Quantité |
|---|---|---|
| Cooking Wine | Vin jaune (bouteille de gauche) | 2 cuil. à soupe |
| Dark Soy Sauce | Sauce soja noire (bouteille au milieu à gauche) | 2 cuil. à soupe |
| Light Soy Sauce | Sauce soja légère (bouteille au milieu à droite) | 3 cuil. à soupe |
| Huile de sésame | (bouteille de droite) | 2 cuil. à soupe |
| Eau | 150 ml |
Préparation de la sauce
- ecraser / broyer le basilic
- ecraser / broyer l'ail
- couper le gingembre en petit morceaux
- dans un bol, mélanger les sauces (ingrédients - partie 3)
- ajouter le basilic, l'ail, le gingembre, le poivre blanc et la poudre de piment
Cuisson
- Dans une poêle, sur feu fort, mettre un peu d'huile
- Mettre le saumon coté peau en premier pendant 30 secondes
- Le retourner et le laisser encore 30 secondes
- Ajouter la sauce
- Laisser cuire 1 minute
- Retourner et laisser cuire encore 1 minute
- Eteindre le feu (laisser le saumon dans la poêle)
Présentation
- Dans un bol, utiliser l'huile de sésame pour graisser l'intérieur
- Mettre du riz dans le bol en tassant légerement
- Retourner le bol pour démouler le riz dans une assiette
- Poser un pavé de saumon à coté
- Ajouter quelques graines de sésame dessus
- Ajouter un peu de sauce
- Et voilà !
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